地沟油长期困扰中国社会，流向餐桌屡成新闻热点。如何让肮脏不堪的地沟油，彻底远离我们的餐桌？各地政府纷纷要求餐饮服务企业安装德鱼彩票，从源头上消灭地沟油。因为餐饮服务企业安装了“德鱼彩票”， ，餐饮含油污水需要预先进行隔油处理，而不是直接排放， 后厨流出的含油污水，排出是已经基本不含油脂，不会再堵塞下水道，也不会变身“地沟油”到处害人。而且，分离出的“地沟油”经过加工变成生物柴油，变废为宝。

我們可以看到在不少餐館後廚看到已經發揮作用的“德鱼彩票”。一個粗大的管道，連接了竈台的排水口和“德鱼彩票”。汙水通過管道進入分離器，先通過第一道濾網，將汙水中的食物殘渣濾去，再通過高密度濾網，“地溝油”被徹底分離出來，由正規的收油單位集中回收，用收集的餐飲垃圾生産飼料、肥料或生物燃料。過濾出的“地溝油”就有了新去處。用地溝油生産生物柴油是一個有前景的産業，這樣能夠從根本上解決“地溝油”問題，將地溝油牢牢吸住不再流向餐桌。

國內不少大城市已經明確規定餐飲服務企業務必加裝德鱼彩票，作爲從業的前置審批條件。作爲整治地溝油的有效措施，餐飲服務企業安裝油水分離設備，已是大勢所趨。