爲了加強對餐飲業含油廢水和油煙排放的控制和管理，餐飲服務企業要規範設置油水分離設備，其目的一方面是防止餐飲業排汙對水體和大氣的汙染，另一方面是從源頭上阻止地溝油重新擠進餐館酒店。

餐飲企業在經營過程中産生的汙水直接排入下水管道，一方面會使管道排汙流量越來越小，形成堵塞；另一方面，餐飲汙水通過管網進入汙水處理廠，引起出水水質下降，容易造成水體汙染。

由于未按照環保部門的要求安裝油水分離設備，從而導致大量的含油廢水排入下水道，形成所謂的地溝油。有些不法之徒在利益的驅使下將地溝油撈取後，加工提煉後作爲食用油返銷市場，對人體的身心健康造成極大的危害。安裝油水分離設備以後，德鱼彩票將含油廢水中的油脂有效分解，經過隔油處理的汙水排入管道，達到國家要求的排放標准，既不會造成汙染，又不給不法商販可乘之機。

環保部門通過在餐飲企業安裝油水分離設備這一治理措施，從源頭上控制和管理了餐飲業含油廢水和油煙排放，,從技術設備上防治餐飲汙染給環境、給社會、給經濟造成的危害。